Capacité de pâte et hydratation de Famag Grilletta IM8S
Famag Grilletta IM8S est un pétrin avec un Spirale, une cuve de 11 litres, une capacité de pâte de 500 g à 8 kg, et la capacité à pétrir une biga ferme. La Grilletta 8 kg. Le minimum officiel reste de 500 g, ce que les pizzaiolos devraient ignorer. Les utilisateurs estiment que le seuil minimal utile est d'environ 800 g de farine, soit environ 1,3 kg de pâte finie. En dessous, la pâte n'atteint pas la barre coupe-pâte. Les boulangers l'apprécient pour de la marge pour les services traiteur et les petites fournées de boulangerie., la même conception grilletta, en plus grand., les versions hh à dix vitesses couvrent une hydratation élevée.. Les inconvénients courants incluent trop grand pour une fournée de 2 à 4 pizzas. la pâte ne va pas circuler., le minimum de 500 g annoncé est trompeur pour de la pâte à pizza..