Deegcapaciteit en hydratatie van Famag Grilletta IM8S
Famag Grilletta IM8S is een deegmixer met een Spiraal, een kom van 11 liter, een deegbereik van 500 g tot 8 kg, en het vermogen om een stevige biga te kneden. De 8 kg Grilletta. Het officiële minimum is nog steeds 500 g, wat pizzabakkers beter kunnen negeren. Gebruikers noemen ~800 g bloem, oftewel zo'n 1,3 kg kant-en-klaar deeg, als de praktische ondergrens. Daaronder raakt het deeg de breaker bar niet. Bakkers waarderen hem om extra capaciteit voor catering en kleine bakkerijen., hetzelfde grilletta-ontwerp, opgeschaald., hh-versies met tien snelheden zijn geschikt voor een hoge hydratatie.. Veelvoorkomende nadelen zijn te groot voor een batch van 2 tot 4 pizza's. het deeg zal niet ronddraaien., het opgegeven minimum van 500 g is misleidend voor pizzadeeg..