Capacidade de massa e hidratação da Famag Grilletta IM8S
Famag Grilletta IM8S é uma batedeira de massa com um Espiral, uma tigela de 11 litros, uma variação de massa de 500 g a 8 kg, e a capacidade de sovar uma biga firme. A Grilletta de 8 kg. O mínimo oficial ainda é 500 g, o que os pizzaiolos devem ignorar. Os proprietários relatam que cerca de 800 g de farinha, ou aproximadamente 1.3 kg de massa pronta, é o limite mínimo prático. Abaixo disso, a massa não alcança a barra quebra-massa. Os padeiros a avaliam por capacidade de sobra para catering e pequenas produções de padaria., o mesmo design da grilletta, em escala maior., as versões hh de dez velocidades dão conta de alta hidratação.. Desvantagens comuns incluem grande demais para uma leva de 2 a 4 pizzas. a massa não vai circular., o mínimo indicado de 500 g é enganoso para massa de pizza..