Famag Grilletta IM8S: Teigkapazität und Hydration
Famag Grilletta IM8S ist eine Teigknetmaschine mit ein Spiralkneter, eine 11-Liter-Schüssel, eine Teigmenge von 500 g bis 8 kg, und die Fähigkeit, eine feste Biga zu kneten. Die 8 kg Grilletta. Die offizielle Mindestmenge liegt immer noch bei 500 g, was Pizzabäcker aber ignorieren sollten. Besitzer sprechen von ca. 800 g Mehl (etwa 1,3 kg fertiger Teig) als sinnvolles Minimum. Darunter erfasst der Teigbrecher den Teig nicht mehr. Bäcker schätzen sie für genug luft nach oben für catering und kleine backstuben-chargen., das gleiche grilletta-design, nur eine nummer größer., die hh-versionen mit 10 geschwindigkeitsstufen decken hohe hydratation ab.. Zu den häufigen Nachteilen gehören zu groß für eine menge von 2 bis 4 pizzen. der teig zirkuliert dann nicht., die angegebene mindestmenge von 500 g ist bei pizzateig irreführend..