Pandough
Famag Grilletta IM8S 10V HH

Famag Grilletta IM8S 10V HH

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die Famag Grilletta IM8S 10V HH ist eine Spiralknetmaschine mit einer 11-l-Schüssel, einem schwenkbaren Kopf und einer abnehmbaren Schüssel. Der Hersteller gibt eine Kapazität von 0,5–8 kg fertigem Teig an. Ein bürstenloser Motor treibt die Spirale mit 90–320 U/min und zehn Drehzahlstufen an. Spirale, Schüssel und gebogener Mittelstab aus Edelstahl kneten den Teig gemeinsam. Der Antrieb arbeitet mit einer Kette und zwei Riemen. Die HH-Ausführung bietet einen Rückwärtslauf. Die Maschine wiegt 33 kg und misst 28 × 53 × 43 cm.

Teigkapazität
8 kg
Typ
Spiralkneter
11 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
11 L
Teigkapazität
500 g - 8 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Rückwärtsgang
Ja
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
90-320 RPM

Vorteile

  • Der schwenkbare Kopf erleichtert das Entnehmen des Teigs.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel lässt sich separat reinigen.
  • Zehn Drehzahlstufen ermöglichen langsameres Einarbeiten und schnelleres Kneten.

Nachteile

  • Bei 33 kg Gewicht braucht sie einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
  • Das angegebene Minimum von 0,5 kg ist eine Herstellerangabe; kleine Teigmengen können sich je nach Rezept unterschiedlich verhalten.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 12°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 5.6 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM8S 10V HH: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 8 kg

Die Famag Grilletta IM8S 10V HH ist eine Spiralknetmaschine mit einer 11-l-Schüssel, einem schwenkbaren Kopf und einer abnehmbaren Schüssel. Der Hersteller gibt eine Kapazität von 0,5–8 kg fertigem Teig an. Ein bürstenloser Motor treibt die Spirale mit 90–320 U/min und zehn Drehzahlstufen an. Spirale, Schüssel und gebogener Mittelstab aus Edelstahl kneten den Teig gemeinsam. Der Antrieb arbeitet mit einer Kette und zwei Riemen. Die HH-Ausführung bietet einen Rückwärtslauf. Die Maschine wiegt 33 kg und misst 28 × 53 × 43 cm.

Auch bekannt als: IM8S HH, IM8S 10V HH, IM-8S 10V HH.

  • Der schwenkbare Kopf erleichtert das Entnehmen des Teigs.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel lässt sich separat reinigen.
  • Zehn Drehzahlstufen ermöglichen langsameres Einarbeiten und schnelleres Kneten.
  • Bei 33 kg Gewicht braucht sie einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
  • Das angegebene Minimum von 0,5 kg ist eine Herstellerangabe; kleine Teigmengen können sich je nach Rezept unterschiedlich verhalten.
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Kann Famag Grilletta IM8S 10V HH Biga kneten?

Ja. Famag Grilletta IM8S 10V HH eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Famag Grilletta IM8S 10V HH eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Famag Grilletta IM8S 10V HH lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

famag, spiral

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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