CREATE Pizza Maker Pro 16

CREATE Pizza Maker Pro 16 ist der größere Gasofen der Pro-Familie, mit einem 49 × 42,3 cm Cordieritstein und Platz für eine 40 cm Pizza. Ein L-förmiger Brenner liefert Wärme, während klappbare Vorderbeine bei der Lagerung helfen. Der Hersteller gibt eine maximale Temperatur von 500 °C an und beinhaltet eine Flammenüberwachung. Sein 19 kg schwerer Korpus benötigt eine stabile Outdoor-Kochfläche.

Max. Temp.: 500°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innendurchmesser: 40 cm
Innengröße: 49 cm × 42 cm
Gewicht: 19 kg

Vorteile

Der 49 × 42,3 cm Stein bietet Platz für eine 40 cm Pizza und zum Drehen.
Die Flammenüberwachung stoppt den Gasfluss, wenn die Flamme erlischt.
Klappbare Vorderbeine vereinfachen die Lagerung.

Nachteile

Ein Gasschlauch und eine Pizzaschaufel sind separat zu erwerben.
Das 19 kg schwere Gehäuse benötigt mehr Stauraum als der Pro 12.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

CREATE Pizza Maker Pro 16: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der 49 × 42,3 cm Stein bietet Platz für eine 40 cm Pizza und zum Drehen.
Die Flammenüberwachung stoppt den Gasfluss, wenn die Flamme erlischt.
Klappbare Vorderbeine vereinfachen die Lagerung.

Ein Gasschlauch und eine Pizzaschaufel sind separat zu erwerben.
Das 19 kg schwere Gehäuse benötigt mehr Stauraum als der Pro 12.

Eignet sich CREATE Pizza Maker Pro 16 für traditionelle Napoletana?

Ja. CREATE Pizza Maker Pro 16 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann CREATE Pizza Maker Pro 16 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

create, gas, 16-inch

Backergebnisse aus diesem Ofen

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