StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 12 %. Ein verstärktes Weichweizenmehl für Qualitätsbrot, Ciabatte und Biga-Auffrischungen, Eiweißgehalt mindestens 12 Prozent. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in 25 kg-Papiersäcken erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydratation pro Artikel an, deklariert diese jedoch als unverbindliche Richtlinie für den Prozess und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Absorption erfasst ist.
Molini Loizzo Rinforzata ist 12% Protein. Veröffentlichte Spezifikation: Eiweiß mindestens 12 %. Ein verstärktes Weichweizenmehl für Qualitätsbrot, Ciabatte und Biga-Auffrischungen, Eiweißgehalt mindestens 12 Prozent. Vakuumverpackt in 10 kg und 20 kg sowie in 25 kg-Papiersäcken erhältlich. Die Broschüre der Mühle gibt zwar eine Ziel-Hydratation pro Artikel an, deklariert diese jedoch als unverbindliche Richtlinie für den Prozess und nicht als Farinograph-Wasseraufnahme, weshalb hier keine Absorption erfasst ist.
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