Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7

Name: Czelli Malom Búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL C7
Brand: Czelli Malom

Ungarn

Czelli C7 Vollkornweizenmehl (búzaliszt teljes kiőrlésű BTKL) ist das Vollkornmehl aus dem Sortiment von Celldömölki Malom: Kleie und Keimling bleiben erhalten, was zu 13,7 g Protein und 12,6 g Ballaststoffen pro 100 g führt. Gedacht für Vollkornbrote und ballaststoffbewusstes Backen; wie die meisten Vollkornmehle nimmt es Wasser eher nach Gefühl und Teigführung auf als rein nach dem Proteingehalt. 100 Prozent ungarischer, gentechnikfreier Weizen, ohne Zusatzstoffe. Erhältlich in 1 kg-Beuteln mit einer Haltbarkeit von vier Monaten, kürzer als bei den hellen Mehlen der Mühle.

Enthält: Weizen (Vollkorn)

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 62–71% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.