Wright's Sonata
SilnáSpojené království
Wright's Sonata 00 pizza flour from G.R. Wright & Sons (Harlow). British-milled fine 00 from British and Canadian wheat, sold in 16 kg pizzeria sacks. Brand site positions it as Neapolitan-style 00; about 12.3% protein in this row. No Chopin W found on the brand page.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Wright's Sonata 00 pizza flour from G.R. Wright & Sons (Harlow). British-milled fine 00 from British and Canadian wheat, sold in 16 kg pizzeria sacks. Brand site positions it as Neapolitan-style 00; about 12.3% protein in this row. No Chopin W found on the brand page.
Výtvory s touto moukou
Načítání...