Wright's Sonata

강함영국

G.R. Wright & Sons (Harlow)의 Wright's Sonata 00 피자 밀가루입니다. 영국 및 캐나다산 밀로 영국에서 제분된 고운 00 밀가루로, 16 kg 피자리아용 포대로 판매됩니다. 브랜드 웹사이트에서는 Neapolitan 스타일 00으로 포지셔닝하며, 이 제품의 단백질 함량은 약 12.3%입니다. 브랜드 페이지에서는 Chopin W 수치는 찾을 수 없었습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12.3%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 39시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.