San Blas Harina de Trigo
SilnáMexiko
The everyday wheat flour from Molino Harinero San Blas in Puebla. A multipurpose flour sold for bread, pastry and pizza alike. Mexican flour carries no European type number, so treat it as a mid-strength all-purpose and let a hydration test set the range.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
The everyday wheat flour from Molino Harinero San Blas in Puebla. A multipurpose flour sold for bread, pastry and pizza alike. Mexican flour carries no European type number, so treat it as a mid-strength all-purpose and let a hydration test set the range.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Harina de Trigo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.5%12%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Harina de Trigo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina de Trigo | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |