Saltå Kvarn Vetemjöl Special

Name: Saltå Kvarn Vetemjöl Special
Brand: Saltå Kvarn

SilnáŠvédsko

Organic wheat flour with barley malt flour, stone-milled in Sweden. For bread, rolls and sourdough pizza. Protein: 12%.

Obsahuje: pšenice, ječmen a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Organic wheat flour with barley malt flour, stone-milled in Sweden. For bread, rolls and sourdough pizza. Protein: 12%.