Saltå KvarnVetemjöl Special
KRAV-Bio-Weizenmehl (gesiebt, stark), ~12% Protein, kalt steingemahlen ohne Ascorbinsäure (nur Weizen + Gerstenmalzmehl), verlässt sich für die Stabilität also ganz auf die eigene Reifung des Teigs. Funktioniert super für Sauerteig und luftigere Brote bei 60-68% Hydratation. Ohne zugesetztes Oxidationsmittel ist das Gluten etwas weniger elastisch als bei behandeltem Supermarktmehl, also gönn ihm Dehnen und Falten sowie ausreichend Gare. Eine Clean-Label-Wahl.
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Saltå Kvarn Vetemjöl Special ist 12% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. KRAV-Bio-Weizenmehl (gesiebt, stark), ~12% Protein, kalt steingemahlen ohne Ascorbinsäure (nur Weizen + Gerstenmalzmehl), verlässt sich für die Stabilität also ganz auf die eigene Reifung des Teigs. Funktioniert super für Sauerteig und luftigere Brote bei 60-68% Hydratation. Ohne zugesetztes Oxidationsmittel ist das Gluten etwas weniger elastisch als bei behandeltem Supermarktmehl, also gönn ihm Dehnen und Falten sowie ausreichend Gare. Eine Clean-Label-Wahl.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose