Saltå KvarnVetemjöl Special
KRAV-ekologiskt siktat vetemjöl special, ~12 % protein, kallt stenmalet utan askorbinsyra (bara vete + kornmaltmjöl), så det förlitar sig på degens egen mognad för att bygga styrka. Funkar utmärkt för surdeg och luftigare bröd med 60-68 % hydrering. Utan tillsatt oxidationsmedel är glutenet lite mindre spänstigt än i behandlat butiksmjöl, så ge degen några vikningar och tillräcklig jäsningstid. Ett rent val utan onödiga tillsatser.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Saltå Kvarn Vetemjöl Special är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 60–68%. KRAV-ekologiskt siktat vetemjöl special, ~12 % protein, kallt stenmalet utan askorbinsyra (bara vete + kornmaltmjöl), så det förlitar sig på degens egen mognad för att bygga styrka. Funkar utmärkt för surdeg och luftigare bröd med 60-68 % hydrering. Utan tillsatt oxidationsmedel är glutenet lite mindre spänstigt än i behandlat butiksmjöl, så ge degen några vikningar och tillräcklig jäsningstid. Ett rent val utan onödiga tillsatser.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose