Saltå Kvarn Vetemjöl Special
StarktSverige
Ekologiskt vetemjöl med maltmjöl av korn, stenmalet i Sverige. För bröd, bullar och surdegspizza. Protein: 12%.
Innehåller: vete, korn, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 36 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ekologiskt vetemjöl med maltmjöl av korn, stenmalet i Sverige. För bröd, bullar och surdegspizza. Protein: 12%.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
StarktStarktProtein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |