Saltå Kvarn Vetemjöl Special
強力スウェーデン
スウェーデンで石臼挽きした有機小麦粉。大麦麦芽粉を含みます。パン、ロールパン、サワードウピザ用。タンパク質12%。
原材料： 小麦 大麦 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大36時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
スウェーデンで石臼挽きした有機小麦粉。大麦麦芽粉を含みます。パン、ロールパン、サワードウピザ用。タンパク質12%。
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose
この小麦粉を使ったベイク
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Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12% | 13%+1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |