Saltå KvarnVetemjöl Special
強力スウェーデン
KRAVオーガニックの石臼挽き強力粉（タンパク質約12%）。アスコルビン酸は無添加（小麦と麦芽大麦粉のみ）だから、生地自体の熟成によってコシを出すタイプだよ。加水率60〜68%で、サワードゥや気泡の多い軽いパンによく合う。酸化剤が入っていない分、処理済みのスーパーの小麦粉に比べるとグルテンの弾力は少し控えめだから、パンチ（折りたたみ）を入れてしっかり発酵させてね。無添加（クリーンラベル）にこだわりたい人におすすめ。
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Saltå Kvarn Vetemjöl Specialはタンパク質 12% および 推奨加水率 60–68%です。 KRAVオーガニックの石臼挽き強力粉（タンパク質約12%）。アスコルビン酸は無添加（小麦と麦芽大麦粉のみ）だから、生地自体の熟成によってコシを出すタイプだよ。加水率60〜68%で、サワードゥや気泡の多い軽いパンによく合う。酸化剤が入っていない分、処理済みのスーパーの小麦粉に比べるとグルテンの弾力は少し控えめだから、パンチ（折りたたみ）を入れてしっかり発酵させてね。無添加（クリーンラベル）にこだわりたい人におすすめ。
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