Saltå Kvarn Vetemjöl Special
MocnaSzwecja
Ekologiczna mąka pszenna z mąką ze słodu jęczmiennego, mielona na kamieniach w Szwecji. Do chleba, bułek i pizzy na zakwasie. Białko: 12%.
Zawiera: pszenica, jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Ekologiczna mąka pszenna z mąką ze słodu jęczmiennego, mielona na kamieniach w Szwecji. Do chleba, bułek i pizzy na zakwasie. Białko: 12%.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
MocnaMocnaBiałko
12%13%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 13%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |