Saltå Kvarn Vetemjöl Special

ForteSuécia

Farinha de trigo biológica com farinha de malte de cevada, moída em pedra na Suécia. Para pão, pãezinhos e pizza de massa madre. Proteína: 12%.

Contém: trigo, cevada e outros ingredientes

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

0/4

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 36 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.

Farinha de trigo biológica com farinha de malte de cevada, moída em pedra na Suécia. Para pão, pãezinhos e pizza de massa madre. Proteína: 12%.