Saltå KvarnVetemjöl Special
Trigo forte peneirado orgânico KRAV, ~12% de proteína, moído na pedra a frio sem ácido ascórbico (apenas trigo + farinha de cevada maltada), por isso, depende da própria maturação da massa para ganhar força. Funciona super bem para sourdough e pães mais aerados com 60-68% de hidratação. Sem aditivo oxidante, o glúten tem um pouco menos de elasticidade do que o da farinha de supermercado tratada, então faça dobras e dê o tempo de fermentação adequado. Uma escolha clean-label.
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Saltå Kvarn Vetemjöl Special é 12% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Trigo forte peneirado orgânico KRAV, ~12% de proteína, moído na pedra a frio sem ácido ascórbico (apenas trigo + farinha de cevada maltada), por isso, depende da própria maturação da massa para ganhar força. Funciona super bem para sourdough e pães mais aerados com 60-68% de hidratação. Sem aditivo oxidante, o glúten tem um pouco menos de elasticidade do que o da farinha de supermercado tratada, então faça dobras e dê o tempo de fermentação adequado. Uma escolha clean-label.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose