Saltå KvarnVetemjöl Special
Grano forte setacciato biologico certificato KRAV, ~12% di proteine, macinato a pietra a freddo senza acido ascorbico (solo grano + farina di orzo maltato), quindi si affida alla maturazione stessa dell'impasto per sviluppare forza. Funziona bene per lievito madre e pani più alveolati con idratazione al 60-68%. Senza ossidanti aggiunti, il glutine è un po' meno elastico rispetto alle farine trattate da supermercato, quindi fai delle pieghe e dagli una lievitazione adeguata. Una scelta a etichetta pulita.
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Saltå Kvarn Vetemjöl Special è 12% di proteine e un'idratazione consigliata del 60–68%. Grano forte setacciato biologico certificato KRAV, ~12% di proteine, macinato a pietra a freddo senza acido ascorbico (solo grano + farina di orzo maltato), quindi si affida alla maturazione stessa dell'impasto per sviluppare forza. Funziona bene per lievito madre e pani più alveolati con idratazione al 60-68%. Senza ossidanti aggiunti, il glutine è un po' meno elastico rispetto alle farine trattate da supermercato, quindi fai delle pieghe e dagli una lievitazione adeguata. Una scelta a etichetta pulita.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose