Saltå KvarnVetemjöl Special
KRAV-biologische gezeefde sterke tarwebloem, ~12% eiwit, koud steengemalen zonder ascorbinezuur (alleen tarwe- en gerstemoutmeel), dus het deeg vertrouwt op zijn eigen rijping voor sterkte. Werkt goed voor zuurdesem en luchtiger brood bij een hydratatie van 60-68%. Zonder toegevoegde oxidator is de glutenstructuur iets minder veerkrachtig dan bij behandelde supermarktbloem, dus geef het voldoende vouwen en genoeg rijstijd. Een clean-label keuze.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Saltå Kvarn Vetemjöl Special is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. KRAV-biologische gezeefde sterke tarwebloem, ~12% eiwit, koud steengemalen zonder ascorbinezuur (alleen tarwe- en gerstemoutmeel), dus het deeg vertrouwt op zijn eigen rijping voor sterkte. Werkt goed voor zuurdesem en luchtiger brood bij een hydratatie van 60-68%. Zonder toegevoegde oxidator is de glutenstructuur iets minder veerkrachtig dan bij behandelde supermarktbloem, dus geef het voldoende vouwen en genoeg rijstijd. Een clean-label keuze.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose