Saltå Kvarn Vetemjöl Special
SterkZweden
Biologisch tarwemeel met gerstemoutmeel, op steen gemalen in Zweden. Voor brood, broodjes en zuurdesempizza. Eiwit: 12%.
Bevat: tarwe, gerst, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 36 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Biologisch tarwemeel met gerstemoutmeel, op steen gemalen in Zweden. Voor brood, broodjes en zuurdesempizza. Eiwit: 12%.
swedish, organic, krav, strong, stone-milled, additive-free, sourdough, bread, all-purpose
Baksels met deze bloem
Laden...
Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%13%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Vetemjöl Special vs Dala lantvete ljust mjöl
Vetemjöl Special | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 13%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |