Vetemjöl Special
Saltå Kvarn
KRAV-유기농 체로 친 강력 밀가루로 단백질 약 12%, 냉간 석분 방식으로 아스코르브산 없이 밀과 맥아 보리 가루만 사용. 반죽 자체의 숙성으로 강도를 얻음. 수화율 60-68%로 사워도우와 공기층이 많은 빵에 잘 맞음. 산화제 첨가 없이 글루텐 탄력이 처리된 슈퍼마켓 밀가루보다 약간 적으니, 폴딩과 충분한 발효를 해주세요. 클린 라벨 제품입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
검증됨실온(약 22°C): 4-14시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 일상적인 발효에 적합하며 과발효를 피하세요. 수화율 60-68%.
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가장 적합
Saltå Kvarn Vetemjöl Special은(는) 12% 단백질 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. KRAV-유기농 체로 친 강력 밀가루로 단백질 약 12%, 냉간 석분 방식으로 아스코르브산 없이 밀과 맥아 보리 가루만 사용. 반죽 자체의 숙성으로 강도를 얻음. 수화율 60-68%로 사워도우와 공기층이 많은 빵에 잘 맞음. 산화제 첨가 없이 글루텐 탄력이 처리된 슈퍼마켓 밀가루보다 약간 적으니, 폴딩과 충분한 발효를 해주세요. 클린 라벨 제품입니다. 실온 (22°C)에서 4–14시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(약 22°C): 4-14시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 일상적인 발효에 적합하며 과발효를 피하세요. 수화율 60-68%.
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