Molino Spadoni Farina d'America Manitoba Integrale
Itálie
Stone-milled wholemeal Manitoba-style soft-wheat flour with 14.5% protein. Molino Spadoni recommends it for sweet and savoury yeast doughs with medium to long fermentation.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stone-milled wholemeal Manitoba-style soft-wheat flour with 14.5% protein. Molino Spadoni recommends it for sweet and savoury yeast doughs with medium to long fermentation.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina d'America Manitoba Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Síla
—Silná · W 310Bílkoviny
14.5%—Hydratace
——Zrání
——Farina d'America Manitoba Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Farina d'America Manitoba Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 14.5% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |