Molino Spadoni Gran Pizza alla Napoletana
Velmi silnáItálie
A pizza blend of Tipo 1 soft-wheat flour, remilled durum semolina, 3% dried wheat sourdough and malted wheat flour. It contains 14% protein and is intended for Neapolitan-style pizza with a raised rim.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A pizza blend of Tipo 1 soft-wheat flour, remilled durum semolina, 3% dried wheat sourdough and malted wheat flour. It contains 14% protein and is intended for Neapolitan-style pizza with a raised rim.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gran Pizza alla Napoletana vs Auris Pura
Síla
Velmi silná—Bílkoviny
14%4.9%-9.1%Hydratace
——Zrání
——Gran Pizza alla Napoletana vs Auris Pura
Gran Pizza alla Napoletana | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | — |
Bílkoviny | 14% | 4.9%-9.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |