Molino Spadoni Gran Mugnaio per Piadina Romagnola
StředníItálie
Plain Tipo 0 soft-wheat flour for piadina romagnola, with 11% protein. This is flour for making the flatbread dough yourself; salt, fat and raising agent are separate additions.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Plain Tipo 0 soft-wheat flour for piadina romagnola, with 11% protein. This is flour for making the flatbread dough yourself; salt, fat and raising agent are separate additions.
Výtvory s touto moukou
Načítání...