Molino Braga Tipo 1 Rustica Tradizione
SilnáItálie
Published spec: type 1, W 300 to 320. A stone-ground Tipo 1 for house and rustic bread with long maturation, W 300 to 320. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 310 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Published spec: type 1, W 300 to 320. A stone-ground Tipo 1 for house and rustic bread with long maturation, W 300 to 320. Sold as 1 kg and 10 kg bags. Protein, P/L and farinograph absorption are not published for this flour; the printed W band is the only strength figure the mill gives.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 1 Rustica Tradizione vs Infibra Tipo 1 W300
Síla
Silná · W 310Silná · W 300Bílkoviny
——Hydratace
——Zrání
——Tipo 1 Rustica Tradizione vs Infibra Tipo 1 W300
Tipo 1 Rustica Tradizione | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 310 | Silná · W 300 |
Bílkoviny | — | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |