Első Pesti Malom Reneszánsz fehérliszt
Velmi silná
Első Pesti Malom Reneszánsz fehérliszt is an additive-free white wheat flour developed for sourdough baking. The mill selects wheat grown in central Hungary, stores and mills it separately, then rests the flour before packing. It has 14.1% protein and comes in a 1 kg bag. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–70 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Első Pesti Malom Reneszánsz fehérliszt is an additive-free white wheat flour developed for sourdough baking. The mill selects wheat grown in central Hungary, stores and mills it separately, then rests the flour before packing. It has 14.1% protein and comes in a 1 kg bag. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Reneszánsz fehérliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.1%12%-2.1%Hydratace
——Zrání
——Reneszánsz fehérliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Reneszánsz fehérliszt | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.1% | 12%-2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |