Ebetsu Flour Milling ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara)
SilnáJaponsko
Wheat flour made entirely from the Yumechikara variety grown in Hokkaido. For English muffins and bagels, on its own or in flour blends. The manufacturer lists 13.3% crude protein and 0.47% ash without specifying the moisture basis.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1–48 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour made entirely from the Yumechikara variety grown in Hokkaido. For English muffins and bagels, on its own or in flour blends. The manufacturer lists 13.3% crude protein and 0.47% ash without specifying the moisture basis.
japanese, strong-flour, extra-strong, hokkaido, domestic-wheat, yumechikara, bread, pizza
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.47% |
ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara) vs Monami (モナミ)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.3%12.2%-1.1%Hydratace
——Zrání
——ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara) vs Monami (モナミ)
ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara) | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.3% | 12.2%-1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |