Tomiz Monami (モナミ)
SilnáJaponsko
A Tomiz original strong wheat flour for bread. Ingredients: wheat flour. Milled in Japan.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 39 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A Tomiz original strong wheat flour for bread. Ingredients: wheat flour. Milled in Japan.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.41% |
Monami (モナミ) vs イーグル (NIPPN Eagle)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.2%12%-0.2%Hydratace
——Zrání
——Monami (モナミ) vs イーグル (NIPPN Eagle)
Monami (モナミ) | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |