Farinha feita exclusivamente com trigo Yumechikara cultivado em Hokkaido. Para muffins ingleses e bagels, sozinha ou em misturas de farinhas. O fabricante indica 13,3% de proteína bruta e 0,47% de cinzas sem especificar a base de humidade.
Contém: trigo
Farinha feita exclusivamente com trigo Yumechikara cultivado em Hokkaido. Para muffins ingleses e bagels, sozinha ou em misturas de farinhas. O fabricante indica 13,3% de proteína bruta e 0,47% de cinzas sem especificar a base de humidade.
A janela de catálogo de Ebetsu Flour Milling ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara) é de 0–48 horas a 4°C (39°F). A Pandough estima fermento e tempos a partir dessa janela, mais hidratação, sal, tipo de fermento e as temperaturas que a massa realmente vê.
O tempo de fermentação também depende da temperatura da massa, da quantidade de fermento, da hidratação e da divisão entre fermentação quente e fria.
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Teor de Cinzas | 0.47% |
ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara) | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 13.3% | 12.2%-1.1% |
Hidratação | — | — |
Maturação | 4.5-14.5h 22°C | 4-12.5h 22°C-1h |
