ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara)
Ebetsu Flour Milling
단일 품종 유메치카라 특강력분 — 홋카이도 최초의 초강력 밀, 단백질 약 13.3%, 회분 0.50%. 매우 높은 글루텐과 수분 흡수율로 폭신하고 볼륨감 있는 빵에 적합하며, 수분율 68-78%, 긴 발효 시간에도 잘 견딤. 강도를 조절하기 위해 약한 국내산 밀이나 통곡물과 혼합하여 사용하기도 함. 최대의 부풀림을 위해 단독으로 사용하거나, 혼합 시 강도를 보강하는 용도로 사용. 홋카이도산 밀 100%.
최적 가수율: 68% – 78%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
검증됨상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 가장 좋음. 매우 관용적 — 강력한 글루텐이 긴 발효 시간에도 잘 유지됨. 수분율 68-78%.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.5% |
Ebetsu Flour Milling ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara)은(는) 13.3% 단백질 및 권장 가수율 범위 68–78%입니다. 단일 품종 유메치카라 특강력분 — 홋카이도 최초의 초강력 밀, 단백질 약 13.3%, 회분 0.50%. 매우 높은 글루텐과 수분 흡수율로 폭신하고 볼륨감 있는 빵에 적합하며, 수분율 68-78%, 긴 발효 시간에도 잘 견딤. 강도를 조절하기 위해 약한 국내산 밀이나 통곡물과 혼합하여 사용하기도 함. 최대의 부풀림을 위해 단독으로 사용하거나, 혼합 시 강도를 보강하는 용도로 사용. 홋카이도산 밀 100%. 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 가장 좋음. 매우 관용적 — 강력한 글루텐이 긴 발효 시간에도 잘 유지됨. 수분율 68-78%.
japanese, strong-flour, extra-strong, hokkaido, domestic-wheat, yumechikara, bread, pizza