홋카이도산 유메치카라 밀만 사용한 밀가루입니다. 잉글리시 머핀과 베이글에 단독으로 또는 다른 가루와 혼합해 사용할 수 있습니다. 제조사는 조단백질 13.3%, 회분 0.47%로 표시하며 수분 기준은 명시하지 않습니다.
원재료: 밀
홋카이도산 유메치카라 밀만 사용한 밀가루입니다. 잉글리시 머핀과 베이글에 단독으로 또는 다른 가루와 혼합해 사용할 수 있습니다. 제조사는 조단백질 13.3%, 회분 0.47%로 표시하며 수분 기준은 명시하지 않습니다.
Ebetsu Flour Milling ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara)의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
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회분 함량 | 0.47% |
ゆめちから100% (Ebetsu Yumechikara) | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13.3% | 12.2%-1.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4.5-14.5h 22°C | 4-12.5h 22°C-1h |
