Alnatura Weizenmehl Type 550
StředníNěmecko
Bioland-certified Type 550 from German organic farms. The standard German bread and pizza flour, light in colour with reliable baking behaviour.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Bioland-certified Type 550 from German organic farms. The standard German bread and pizza flour, light in colour with reliable baking behaviour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Síla
StředníSilná · W 290Bílkoviny
11%12.1%+1.1%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná · W 290 |
Bílkoviny | 11% | 12.1%+1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |