Alnatura Weizenmehl Type 550
중간독일
독일 유기농 농장에서 생산된 Bioland 인증 550 타입. 독일에서 빵과 피자에 주로 쓰는 표준 밀가루인데, 색이 밝고 베이킹 시 안정적인 결과를 보여줘.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 23시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
독일 유기농 농장에서 생산된 Bioland 인증 550 타입. 독일에서 빵과 피자에 주로 쓰는 표준 밀가루인데, 색이 밝고 베이킹 시 안정적인 결과를 보여줘.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
강도
중간강함 · W 290단백질
11%12.1%+1.1%가수율
——숙성
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 강함 · W 290 |
단백질 | 11% | 12.1%+1.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |