Alnatura Weizenmehl Type 550

MoyenneAllemagne

Une Type 550 certifiée Bioland, issue de fermes bio allemandes. C'est la farine allemande standard pour le pain et la pizza, de couleur claire et avec un comportement à la cuisson très fiable.

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 11 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 3 à 9 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 23 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 57–64 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 62–64 %.

Une Type 550 certifiée Bioland, issue de fermes bio allemandes. C'est la farine allemande standard pour le pain et la pizza, de couleur claire et avec un comportement à la cuisson très fiable.