Alnatura Weizenmehl Type 550
MellanTyskland
Bioland-certifierat Type 550 från tyska ekologiska jordbruk. Det tyska standardmjölet för bröd och pizza, ljust till färgen och med pålitliga bakegenskaper.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Bioland-certifierat Type 550 från tyska ekologiska jordbruk. Det tyska standardmjölet för bröd och pizza, ljust till färgen och med pålitliga bakegenskaper.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Styrka
MellanStarkt · W 290Protein
11%12.1%+1.1%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt · W 290 |
Protein | 11% | 12.1%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |