Alnatura Weizenmehl Type 550
MediumDuitsland
Bioland-gecertificeerde Type 550 van Duitse biologische boerderijen. De standaard Duitse bloem voor brood en pizza, licht van kleur en met betrouwbare bakeigenschappen.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 23 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Bioland-gecertificeerde Type 550 van Duitse biologische boerderijen. De standaard Duitse bloem voor brood en pizza, licht van kleur en met betrouwbare bakeigenschappen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Sterkte
MediumSterk · W 290Proteïne
11%12.1%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk · W 290 |
Proteïne | 11% | 12.1%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |