Alnatura Weizenmehl Type 550
ŚredniaNiemcy
Mąka typu 550 z certyfikatem Bioland, pochodząca z niemieckich gospodarstw ekologicznych. Standardowa niemiecka mąka do chleba i pizzy, jasna i niezawodna podczas wypieku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Mąka typu 550 z certyfikatem Bioland, pochodząca z niemieckich gospodarstw ekologicznych. Standardowa niemiecka mąka do chleba i pizzy, jasna i niezawodna podczas wypieku.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Siła
ŚredniaMocna · W 290Białko
11%12.1%+1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Weizenmehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna · W 290 |
Białko | 11% | 12.1%+1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |