Pizzatemperatur och gräddningstid för Zio Ciro Subito Cotto 100
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Största Subito Cotto redo att användas. 100 cm ugnsbotten, 300 kg med stativ, officiellt 450 C på 55 min. Fyra till fem pizzor. Ved, gastillsats som tillbehör. Öppning ca 48 cm. Samma gjutna eldfasta material, samma inkörning, samma regnfog, samma reservdelar som bara finns i Italien. Ett utekök som råkar levereras i ett stycke. Inget fabriks-biscotto.
- 100 cm ugnsbotten. Fyra eller fem pizzor är vad den klarar, inget problem. Öppning ca 48 cm, bredare än en Forno Bravo Casa2g90.
- Samma mellantungviktshistoria som 80-modellen, mer termisk massa. Ägare av de mindre storlekarna hyllar redan återhämtningen och brödbakning på eftervärme.
- Färdigmonterad, isolerad, färdigställd. Inget murande. Du måste fortfarande köra in den.
- 300 kg med stativet. Två personer och en plan, inget man bara flyttar runt på terrassen.
- 55 min officiell uppvärmning, sedan samma flerdagars inkörning som resten av serien.
- Gaskit, stativ, överdrag och pizzaspade tillkommer. Ingen fabriksprislista. Du får WhatsApp-a Sardinien eller en återförsäljare.
- Reservdelar och problemet med regnfogen är familjedrag. Budgetera för silikon och ett extra termoelement från dag ett.
- Ge stenen hela 55 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Rotera var 20-30 sekund. Sidoflamman bränner kanten om pizzan ligger stilla.
- Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.