Température pizza et temps de cuisson pour Zio Ciro Subito Cotto 100
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand Subito Cotto prêt à l'emploi. Sole de 100 cm, 300 kg avec le support, 450 °C officiel en 55 min. Quatre à cinq pizzas. Bois, kit gaz en option. Bouche d'environ 48 cm. Même réfractaire coulé, même rodage, même joint anti-pluie, mêmes pièces de rechange dispo uniquement en Italie. Une cuisine d'extérieur qui est simplement livrée en un seul morceau. Pas de biscotto d'usine.
- Sole de 100 cm. Quatre ou cinq pizzas sans problème, c'est sa capacité réelle. Bouche d'environ 48 cm, plus large qu'un Forno Bravo Casa2g90.
- Même logique de masse intermédiaire que le 80, avec plus de masse thermique. Les propriétaires des tailles inférieures louent déjà la remontée en température et la cuisson du pain à chaleur résiduelle.
- Pré-assemblé, isolé, fini. Pas de maçonnerie à faire. Il faut tout de même faire le rodage.
- 300 kg avec le support. Il faut deux personnes et un vrai plan, pas juste une petite manip sur la terrasse.
- Préchauffage officiel en 55 min, puis le même rodage sur plusieurs jours que le reste de la gamme.
- Kit gaz, support, housse et pelle en option. Pas de tarif d'usine public. Tu envoies un WhatsApp en Sardaigne ou à un revendeur.
- Les pièces de rechange et le problème de joint anti-pluie sont des défauts de famille. Prévois du silicone et un thermocouple de rechange dès le premier jour.
- Laisse chauffer la sole 55 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Tourne la pizza toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le bord si elle reste immobile.
- Le vent au niveau de l'ouverture fait fuir la chaleur. Oriente l'ouverture dos au vent, sinon la pierre ne sera jamais saturée en chaleur.