Zio Ciro Subito Cotto 100のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
すぐに使えるSubito Cottoの中では最大サイズ。床面100 cm、スタンド込みで300 kg、公式では55分で450 Cに。ピザ4〜5枚用。薪仕様で、ガス化キットはオプション。投入口は約48 cm。同じ鋳造耐火材、同じシーズニング、同じ雨よけの継ぎ目、スペアパーツがイタリア国内でしか手に入らないのも同じ。一体型で届くアウトドアキッチンだね。メーカー純正のbiscottoは付いてない。
- 床面100 cm。無理なく一度に4〜5枚焼けるのが強み。投入口は約48 cmで、Forno Bravo Casa2g90より広いよ。
- 80と同じ中量級の設計だけど、熱容量はさらに大きい。小さめサイズを使っているオーナーたちも、温度のリカバリーや余熱でのパン焼き性能を絶賛してる。
- 組み立て・断熱・仕上げ済み。左官工事は不要。でも、シーズニング（ならし運転）は自分でやる必要があるよ。
- スタンド込みで300 kg。テラスでちょっと動かすレベルじゃないから、大人2人としっかりした計画が必要だよ。
- 公式の予熱時間は55分、そのあとは他のモデルと同じように数日かけたシーズニングが必要になる。
- ガス化キット、スタンド、カバー、ピールは別売り。メーカー公式の価格表はないから、サルデーニャの本社か代理店にWhatsAppで直接問い合わせる形になるよ。
- スペアパーツの入手性と雨よけの継ぎ目の問題は、このシリーズ共通の弱点。最初からシリコン剤と予備の熱電対（サーモカップル）の予算を考えておこう。
- デッキはしっかり55分温めて。庫内の空気温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 20〜30秒ごとに回転させて。ピザを動かさないままだと、サイドの炎でコルニチョーネが焦げてしまうよ。
- 開口部に風が入ると熱が逃げてしまう。開口部を風下に向けないと、ストーンに熱がしっかり蓄熱されないよ。