Temperatura e tempo de forno para Zio Ciro Subito Cotto 100
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O maior Subito Cotto pronto para uso. Lastro de 100 cm, 300 kg com suporte, oficial de 450 °C em 55 min. Quatro a cinco pizzas. Lenha, com kit de gás opcional. Boca com cerca de 48 cm. Mesmo refratário fundido, mesma cura, mesma junta de chuva, mesmas peças de reposição exclusivas da Itália. Uma cozinha externa que por acaso é enviada em uma única peça. Sem biscotto de fábrica.
- Lastro de 100 cm. Quatro ou cinco pizzas é a capacidade real, sem forçar. Boca com cerca de 48 cm, mais larga que a de um Forno Bravo Casa2g90.
- Mesma história de média massa do 80, mas com mais massa térmica. Os donos dos tamanhos menores já elogiam a recuperação de calor e o pão assado com calor retido.
- Pré-montado, isolado, acabado. Sem necessidade de alvenaria. Mas você ainda precisa fazer a cura.
- 300 kg com o suporte. Duas pessoas e um plano, nada de improvisar no terraço.
- 55 min de aquecimento oficial, depois a mesma cura de vários dias do resto da linha.
- Kit de gás, suporte, capa e pá são extras. Sem tabela de preços de fábrica. Você manda um WhatsApp para a Sardenha ou para um revendedor.
- Peças de reposição e o problema da junta de chuva são características de família. Já garanta silicone e um termopar reserva logo no primeiro dia.
- Deixe o lastro aquecer por uns bons 55 min. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura contra a brisa, senão a pedra nunca vai aquecer totalmente.