Pizzatemperatuur en baktijd voor Zio Ciro Subito Cotto 100
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Grootste kant-en-klare Subito Cotto. Vloer van 100 cm, 300 kg met onderstel, officieel 450 °C in 55 min. Vier tot vijf pizza's. Hout, gaskit als accessoire. Opening van ongeveer 48 cm. Zelfde gegoten vuurvaste materiaal, zelfde inbrandproces, zelfde regennaad, zelfde reserveonderdelen die alleen uit Italië komen. Een buitenkeuken die toevallig in één stuk wordt geleverd. Geen fabrieks-biscotto.
- Vloer van 100 cm. Vier of vijf pizza's is de standaard, geen uitzondering. Opening van ongeveer 48 cm, breder dan een Forno Bravo Casa2g90.
- Hetzelfde verhaal qua gemiddelde massa als de 80, maar met meer thermische massa. Eigenaren van de kleinere maten loven de hersteltijd en het bakken van brood op restwarmte al.
- Gemonteerd, geïsoleerd en afgewerkt. Geen metselwerk nodig. Je moet hem wel nog steeds zelf inbranden.
- 300 kg met het onderstel. Twee personen en een plan, dit schuif je niet zomaar even over het terras.
- Officieel 55 min opwarmen, daarna hetzelfde meerdaagse inbrandproces als de rest van de lijn.
- Gaskit, onderstel, hoes en pizzaschep zijn extra. Geen fabrieksprijslijst. Je WhatsAppt rechtstreeks naar Sardinië of een dealer.
- Reserveonderdelen en het probleem met de regennaad zijn typische familiekenmerken. Koop op dag één alvast siliconenkit en een reserve-thermokoppel.
- Geef de bakvloer de volle 55 min. Luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast warmte weg. Richt de opening weg van de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.