Zio Ciro Subito Cotto 100: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der größte gebrauchsfertige Subito Cotto. 100 cm Backfläche, 300 kg mit Untergestell, offiziell 450 °C in 55 Min. Vier bis fünf Pizzen. Holz, Gaskit als Zubehör. Öffnung ca. 48 cm. Gleicher gegossener Schamott, gleiches Einbrennen, gleiche Regennaht, gleiche Ersatzteile nur aus Italien. Eine Außenküche, die zufällig in einem Stück geliefert wird. Kein biscotto ab Werk.
- 100 cm Backfläche. Vier oder fünf Pizzen sind locker drin, kein Problem. Öffnung ca. 48 cm, breiter als beim Forno Bravo Casa2g90.
- Gleiches Ding mit mittlerer Masse wie beim 80er, nur mehr Speichermasse. Besitzer der kleineren Modelle loben schon die Temperaturerholung und das Brotbacken mit Restwärme.
- Vormontiert, isoliert, fertig verputzt. Kein Mauern nötig. Einbrennen musst du ihn aber trotzdem.
- 300 kg mit dem Untergestell. Dafür braucht man zwei Leute und einen Plan, kein einfaches Herumschieben auf der Terrasse.
- 55 Min. offizielle Aufheizzeit, danach das gleiche mehrtägige Einbrennen wie beim Rest der Serie.
- Gaskit, Untergestell, Abdeckung und Pizzaschaufel kosten extra. Keine Preisliste ab Werk. Du schreibst Sardinien oder einem Händler per WhatsApp.
- Ersatzteile und das Problem mit der Regennaht liegen in der Familie. Plane am ersten Tag direkt Silikon und ein Ersatz-Thermoelement ein.
- Gib der Backfläche die vollen 55 Min. Die Lufttemperatur täuscht. Der Stein ist langsamer.
- Dreh alle 20-30 Sekunden. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.
- Wind an der Öffnung raubt Hitze. Dreh die Öffnung aus dem Wind, sonst heizt der Stein nie richtig durch.