Zio Ciro Subito Cotto 100

Największy gotowy do użycia Subito Cotto. Spód 100 cm, 300 kg ze stojakiem, oficjalnie 450°C w 55 min. Cztery do pięciu pizz. Na drewno, opcjonalny zestaw gazowy. Otwór około 48 cm. Ten sam odlew ogniotrwały, to samo wygrzewanie, to samo uszczelnienie przed deszczem, te same części zamienne dostępne tylko we Włoszech. Kuchnia ogrodowa, która po prostu przychodzi w jednym kawałku. Brak fabrycznego biscotto.

Maks. temp.: 450°C w 55 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
DrewnoGaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 55 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć bez ruchu.
Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Skieruj otwór w stronę przeciwną do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 100 cm
Waga: 300 kg

Zalety

Spód 100 cm. Cztery lub pięć pizz to norma, a nie wyczyn. Otwór około 48 cm, szerszy niż w Forno Bravo Casa2g90.
Ta sama historia ze średnią masą co w modelu 80, ale większa pojemność cieplna. Właściciele mniejszych wersji już teraz chwalą powrót do temperatury i pieczenie chleba na cieple resztkowym.
Zmontowany, zaizolowany, wykończony. Bez murowania. Ale i tak musisz go najpierw wygrzać.

Wady

300 kg ze stojakiem. Potrzeba dwóch osób i planu, a nie chaotycznego przesuwania po tarasie.
Oficjalnie 55 minut nagrzewania, a potem to samo wielodniowe wygrzewanie, co w reszcie serii.
Zestaw gazowy, stojak, pokrowiec i łopata płatne dodatkowo. Brak fabrycznego cennika. Piszesz na WhatsAppie do Sardynii albo do dystrybutora.
Części zamienne i problem z uszczelnieniem przed deszczem to cechy rodzinne. Silikon i zapasowa termopara już pierwszego dnia.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Zio Ciro Subito Cotto 100: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Spód 100 cm. Cztery lub pięć pizz to norma, a nie wyczyn. Otwór około 48 cm, szerszy niż w Forno Bravo Casa2g90.
Ta sama historia ze średnią masą co w modelu 80, ale większa pojemność cieplna. Właściciele mniejszych wersji już teraz chwalą powrót do temperatury i pieczenie chleba na cieple resztkowym.
Zmontowany, zaizolowany, wykończony. Bez murowania. Ale i tak musisz go najpierw wygrzać.

300 kg ze stojakiem. Potrzeba dwóch osób i planu, a nie chaotycznego przesuwania po tarasie.
Oficjalnie 55 minut nagrzewania, a potem to samo wielodniowe wygrzewanie, co w reszcie serii.
Zestaw gazowy, stojak, pokrowiec i łopata płatne dodatkowo. Brak fabrycznego cennika. Piszesz na WhatsAppie do Sardynii albo do dystrybutora.
Części zamienne i problem z uszczelnieniem przed deszczem to cechy rodzinne. Silikon i zapasowa termopara już pierwszego dnia.

Daj płycie pełne 55 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli pizza będzie leżeć bez ruchu.
Wiatr przy otworze wywiewa ciepło. Skieruj otwór w stronę przeciwną do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.

Czy Zio Ciro Subito Cotto 100 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Zio Ciro Subito Cotto 100 osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Zio Ciro Subito Cotto 100 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, zio-ciro, italian, sardinian, refractory, five-pizza

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.