Pizzatemperatur och gräddningstid för Witt Etna Rotante
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Danskdesignad gasolugn med en 16-tums roterande sten (2,5 varv/min) som drivs av ett dubbelbrännarsystem – en U-formad huvudbrännare plus en separat brännare under stenen. Den mest funktionsrika roterande gasolugnen på marknaden, men vikt och pris placerar den helt klart i kategorin för seriösa entusiaster.
- Den automatiskt roterande stenen (2,5 varv/min) ger jämn leoparding utan att du behöver snurra pizzan manuellt
- Dubbelbrännare (U-formad i toppen + booster under stenen) ger snabbare temperaturåterhämtning mellan pizzorna
- Kapaciteten på 16 tum klarar större pizzor än de flesta bärbara gasolkonkurrenter
- Gasolregulator och ben ingår – verkligen redo att användas direkt ur lådan
- 36 kg är inte bärbart – kräver en fast plats utomhus
- Med ett pris på runt 1 000 dollar kostar den dubbelt så mycket som Cozze Premium Rotate med liknande koncept
- Rotationsmekanismen och dubbelbrännaren gör det långsiktiga underhållet mer komplicerat
- Inget alternativ för ved eller dual-fuel i den här prisklassen
- Ge hällen hela 15 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Om botten bränns innan toppingen är klar, kontrollera stenens temperatur med en infraröd termometer och låt stenen svalna något före nästa pizza. Boosterbrännaren under stenen har en egen reglering.
- Vind vid öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.