Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt Etna Rotante
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Deens ontworpen gasoven met een automatisch roterende steen van 40 cm op 2,5 RPM, aangedreven door een dubbel brandersysteem — U-vormige hoofdbrander plus een speciale steenbooster eronder. De meest complete roterende gasoven die er is, maar het gewicht en de prijs plaatsen hem stevig in het domein van de serieuze liefhebber.
- Automatisch roterende steen op 2,5 RPM produceert consistente leoparding zonder handmatig draaien
- Dubbele brander (U-vormige bovenbrander + steen onderbooster) zorgt voor sneller thermisch herstel tussen pizza's
- Capaciteit van 40 cm is geschikt voor grotere pizza's dan de meeste draagbare gasconcurrenten
- Gasdrukregelaar en poten inbegrepen — echt direct klaar voor gebruik
- 36 kg is niet draagbaar — heeft een permanente buitenopstelling nodig
- Met ~$1.000 kost hij twee keer zoveel als de Cozze Premium Rotate met een vergelijkbaar concept
- Het roterende mechanisme en de dubbele brander verhogen de complexiteit van het onderhoud op lange termijn
- Geen hout- of dual-fuel optie in deze prijsklasse
- Geef de vloer de volle 15 min. Luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan de steentemperatuur met een infraroodthermometer en laat de steen wat afkoelen voor de volgende pizza. De boosterbrander onder de steen heeft een eigen regeling.
- Wind bij de opening blaast warmte weg. Richt de opening uit de wind, anders raakt de steen nooit verzadigd.