Witt Etna Rotante: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Zaprojektowany w Danii piec gazowy z automatycznie obracającym się kamieniem o średnicy 16 cali z prędkością 2,5 obr./min, napędzany przez system podwójnego palnika – główny w kształcie litery U plus dedykowany palnik pod kamieniem. Najbardziej kompletny pod względem funkcji obrotowy piec gazowy dostępny na rynku, ale waga i cena plasują go zdecydowanie w kategorii dla poważnych entuzjastów.
- Automatycznie obracający się kamień z prędkością 2,5 obr./min zapewnia równomierne leoparding bez ręcznego obracania
- Podwójny palnik (górny w kształcie litery U + palnik pod kamieniem) zapewnia szybsze odzyskiwanie temperatury między pizzami
- Pojemność 16 cali pozwala na pieczenie większych pizz niż w większości przenośnych pieców gazowych konkurencji
- Regulator gazu i nóżki w zestawie – naprawdę gotowy do użycia od razu po wyjęciu z pudełka
- 36 kg to nie jest przenośny – wymaga stałego stanowiska na zewnątrz
- Przy cenie około 1000 USD kosztuje dwa razy więcej niż Cozze Premium Rotate o podobnej koncepcji
- Obrotowy mechanizm i podwójny palnik zwiększają złożoność długoterminowej konserwacji
- Brak opcji opalania drewnem lub paliwem mieszanym w tej cenie
- Daj płycie pełne 15 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Jeśli spód przypala się, zanim dodatki są gotowe, sprawdź temperaturę kamienia termometrem na podczerwień i pozwól mu nieco ostygnąć przed kolejną pizzą. Palnik wspomagający pod kamieniem ma osobne sterowanie.
- Wiatr przy otworze pieca wyiewa ciepło. Ustaw go tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy nie nasyci się ciepłem.