Trebs Comfortcook 99229

En billig clamshell-pizzaugn med en riktigt användbar funktion: valbara värmelägen (endast övervärme, endast undervärme eller båda). Det ger mer kontroll än de flesta ugnar under 120 dollar, på bekostnad av en mindre sten.

Max-temp: 400°C på 12 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge hällen hela 12 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Räkna med ungefär 5 min mellan varje pizza så att stenen hinner värmas upp igen.

Specifikationer

Temperaturintervall: 150°C – 400°C
Innerdiameter: 30 cm
Vikt: 5,5 kg

Fördelar

Tre värmelägen — endast övervärme, endast undervärme eller båda — en funktion som vanligtvis saknas i den här prisklassen
400°C med eldfast sten räcker gott och väl för de flesta pizzasorter
Lättaste användbara alternativet på 5,5kg

Nackdelar

Sten på 30cm begränsar storleken till 11-tums pizzor
Maxgränsen på 400°C delas av de flesta clamshell-konkurrenter; ingen skillnad i temperatur
Trebs har minimal varumärkesnärvaro utanför Tyskland och Nederländerna — begränsad tillgång på reservdelar

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Trebs Comfortcook 99229

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Tre värmelägen — endast övervärme, endast undervärme eller båda — en funktion som vanligtvis saknas i den här prisklassen
400°C med eldfast sten räcker gott och väl för de flesta pizzasorter
Lättaste användbara alternativet på 5,5kg

Sten på 30cm begränsar storleken till 11-tums pizzor
Maxgränsen på 400°C delas av de flesta clamshell-konkurrenter; ingen skillnad i temperatur
Trebs har minimal varumärkesnärvaro utanför Tyskland och Nederländerna — begränsad tillgång på reservdelar

Ge hällen hela 12 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Räkna med ungefär 5 min mellan varje pizza så att stenen hinner värmas upp igen.

Kan Trebs Comfortcook 99229 baka traditionell Napoletana?

Trebs Comfortcook 99229 når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Trebs Comfortcook 99229 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

indoor, electric, budget, clamshell, trebs, element-select, 12-inch

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.