Trebs Comfortcook 99229

Budżetowy piec do pizzy typu clamshell z przydatną cechą wyróżniającą: wybierane tryby grzania (tylko góra, tylko dół lub oba). Daje to większą kontrolę niż większość pieców poniżej 120 USD, kosztem mniejszego kamienia.

Maks. temp.: 400°C w 12 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 12 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Zaplanuj około 5 min przerwy między pizzami, żeby kamień znowu się nagrzał.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 150°C – 400°C
Średnica wewnętrzna: 30 cm
Waga: 5,5 kg

Zalety

Trzy tryby grzania – tylko góra, tylko dół lub oba – funkcja zwykle niedostępna w tej cenie.
400°C z kamieniem szamotowym jest wystarczające dla większości stylów pizzy.
Najlżejsza użyteczna opcja, waży 5,5 kg.

Wady

Kamień o średnicy 30 cm ogranicza pieczenie do pizz o średnicy 11 cali.
Maksymalna temperatura 400°C, jak u większości konkurentów; brak możliwości różnicowania temperatury.
Trebs ma minimalną rozpoznawalność marki poza Niemcami i Holandią – ograniczona dostępność części zamiennych.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Trebs Comfortcook 99229: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Trzy tryby grzania – tylko góra, tylko dół lub oba – funkcja zwykle niedostępna w tej cenie.
400°C z kamieniem szamotowym jest wystarczające dla większości stylów pizzy.
Najlżejsza użyteczna opcja, waży 5,5 kg.

Kamień o średnicy 30 cm ogranicza pieczenie do pizz o średnicy 11 cali.
Maksymalna temperatura 400°C, jak u większości konkurentów; brak możliwości różnicowania temperatury.
Trebs ma minimalną rozpoznawalność marki poza Niemcami i Holandią – ograniczona dostępność części zamiennych.

Daj płycie pełne 12 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Zaplanuj około 5 min przerwy między pizzami, żeby kamień znowu się nagrzał.

Czy Trebs Comfortcook 99229 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Trebs Comfortcook 99229 osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Trebs Comfortcook 99229 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, electric, budget, clamshell, trebs, element-select, 12-inch

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.