Temperatura e tempo de forno para Trebs Comfortcook 99229
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno de pizza tipo concha econômico com um diferencial bem útil: modos de aquecimento selecionáveis (só em cima, só embaixo ou ambos). Isso dá mais controle do que a maioria dos fornos abaixo de $120, mas com o ponto negativo de ter uma pedra menor.
- Três modos de aquecimento — só em cima, só embaixo ou ambos — um recurso que geralmente não se encontra nessa faixa de preço
- 400°C com pedra refratária é suficiente para a maioria dos estilos de pizza
- A opção utilizável mais leve, com apenas 5.5kg
- A pedra de 30cm limita o tamanho das pizzas a 11 polegadas
- O limite de 400°C é o mesmo da maioria dos concorrentes tipo concha; sem diferencial de temperatura
- A Trebs tem pouca presença de marca fora da Alemanha e Holanda — disponibilidade limitada de peças de reposição
- Deixe o lastro aquecer pelos 12 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Planeje cerca de 5 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.