Trebs Comfortcook 99229

Een budget clamshell pizzaoven met een handige onderscheidende functie: selecteerbare verwarmingsmodi (alleen boven, alleen onder of beide). Dit geeft meer controle dan de meeste ovens onder de €120, ten koste van een kleinere steen.

Max. temp.: 400°C in 12 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Geef de bakvloer de volle 12 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Reken op zo'n 5 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opwarmen.

Specificaties

Temperatuurbereik: 150°C – 400°C
Binnendiameter: 30 cm
Gewicht: 5,5 kg

Voordelen

Drie verwarmingsstanden — alleen boven, alleen onder, of beide — een functie die meestal ontbreekt in deze prijsklasse
400°C met refractaire steen is voldoende voor de meeste pizzastijlen
Lichtste bruikbare optie met 5,5 kg

Nadelen

Een steen van 30 cm beperkt tot pizza's van 28 cm
400°C aan de bovenkant, net als de meeste clamshell concurrenten; geen temperatuurverschil
Trebs heeft minimale naamsbekendheid buiten Duitsland en Nederland — beperkte beschikbaarheid van onderdelen

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Trebs Comfortcook 99229

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Drie verwarmingsstanden — alleen boven, alleen onder, of beide — een functie die meestal ontbreekt in deze prijsklasse
400°C met refractaire steen is voldoende voor de meeste pizzastijlen
Lichtste bruikbare optie met 5,5 kg

Een steen van 30 cm beperkt tot pizza's van 28 cm
400°C aan de bovenkant, net als de meeste clamshell concurrenten; geen temperatuurverschil
Trebs heeft minimale naamsbekendheid buiten Duitsland en Nederland — beperkte beschikbaarheid van onderdelen

Geef de bakvloer de volle 12 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Reken op zo'n 5 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opwarmen.

Kan Trebs Comfortcook 99229 traditionele Napoletana bakken?

Trebs Comfortcook 99229 bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Trebs Comfortcook 99229 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

indoor, electric, budget, clamshell, trebs, element-select, 12-inch

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.