Severin Serico PG 8575

En bänkugn som klarar pizza, airfrying och gjutjärnsgrillning i en och samma maskin. Den trippelglaserade luckan och 2000W ger riktigt bra värmekapacitet, men 400°C är ett absolut tak – helt okej för de flesta pizzastilar, men Neapolitan-purister kommer att märka skillnad.

Max-temp: 400°C på 10 min
Placering: Inomhus/Utomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge hällen hela 10 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Planera för cirka 5 min mellan pizzorna så att stenen hinner ladda upp igen.

Specifikationer

Temperaturintervall: 80°C – 400°C
Innermått: 34 cm × 32 cm
Vikt: 9 kg

Fördelar

Tre apparater i en: pizzaugn, varmluftsfritös och gjutjärnsgrill – smidigt om du har ont om bänkyta
2000W värmer upp snabbare än de flesta enfunktionskonkurrenter på 1700W
Trippelglaserad lucka håller värmen bättre än dubbelglaserade alternativ
20 automatiska program täcker fler scenarier än någon renodlad pizzaugn i den här klassen

Nackdelar

Maxeffekten på 400°C är lägst bland konkurrenterna som når 450°C – bra pizza, men inte fantastisk Neapolitan
Multifunktionsdesignen gör att stenen kanske inte behåller värmen lika effektivt som en renodlad pizzaugn
Tyngre och klumpigare än renodlade pizzaugnar med sina 9 kg

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Severin Serico PG 8575

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Tre apparater i en: pizzaugn, varmluftsfritös och gjutjärnsgrill – smidigt om du har ont om bänkyta
2000W värmer upp snabbare än de flesta enfunktionskonkurrenter på 1700W
Trippelglaserad lucka håller värmen bättre än dubbelglaserade alternativ
20 automatiska program täcker fler scenarier än någon renodlad pizzaugn i den här klassen

Maxeffekten på 400°C är lägst bland konkurrenterna som når 450°C – bra pizza, men inte fantastisk Neapolitan
Multifunktionsdesignen gör att stenen kanske inte behåller värmen lika effektivt som en renodlad pizzaugn
Tyngre och klumpigare än renodlade pizzaugnar med sina 9 kg

Ge hällen hela 10 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Planera för cirka 5 min mellan pizzorna så att stenen hinner ladda upp igen.

Kan Severin Serico PG 8575 baka traditionell Napoletana?

Severin Serico PG 8575 når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Severin Serico PG 8575 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

indoor, outdoor, electric, multi-function, air-fryer, grill, german, severin, 12-inch

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.