Severin Serico PG 8575

Een aanrechtoven die pizza, heteluchtfrituren en gietijzeren grillen combineert. De drievoudig beglaasde deur en 2000W geven hem echte thermische capaciteit, maar 400°C is een echt maximum — prima voor de meeste pizzastijlen, maar Neapolitan puristen zullen het merken.

Max. temp.: 400°C in 10 min
Plaatsing: Binnen/Buiten
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Geef de bakvloer de volle 10 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Plan ongeveer 5 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opladen.

Specificaties

Temperatuurbereik: 80°C – 400°C
Binnenafmetingen: 34 cm × 32 cm
Gewicht: 9 kg

Voordelen

Drie apparaten in één: pizzaoven, heteluchtfriteuse en gietijzeren grill — zinvol als de ruimte op het aanrecht beperkt is
2000W warmt sneller op dan de meeste 1700W concurrenten met één functie
Drievoudig beglaasde deur zorgt voor een betere warmte vasthouding dan alternatieven met dubbel glas
20 automatische programma's dekt meer scenario's dan welke pizza-oven dan ook in deze prijsklasse

Nadelen

Een temperatuur van 400°C aan de bovenkant is het laagst vergeleken met concurrenten van 450°C — goede pizza, geen geweldige Neapolitan
Multifunctioneel ontwerp betekent dat de steen mogelijk niet zo agressief warmte vasthoudt als een speciale unit
Zwaarder en groter dan pizza-ovens voor één doel met 9 kg

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Severin Serico PG 8575

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Drie apparaten in één: pizzaoven, heteluchtfriteuse en gietijzeren grill — zinvol als de ruimte op het aanrecht beperkt is
2000W warmt sneller op dan de meeste 1700W concurrenten met één functie
Drievoudig beglaasde deur zorgt voor een betere warmte vasthouding dan alternatieven met dubbel glas
20 automatische programma's dekt meer scenario's dan welke pizza-oven dan ook in deze prijsklasse

Een temperatuur van 400°C aan de bovenkant is het laagst vergeleken met concurrenten van 450°C — goede pizza, geen geweldige Neapolitan
Multifunctioneel ontwerp betekent dat de steen mogelijk niet zo agressief warmte vasthoudt als een speciale unit
Zwaarder en groter dan pizza-ovens voor één doel met 9 kg

Geef de bakvloer de volle 10 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Plan ongeveer 5 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opladen.

Kan Severin Serico PG 8575 traditionele Napoletana bakken?

Severin Serico PG 8575 bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Severin Serico PG 8575 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

indoor, outdoor, electric, multi-function, air-fryer, grill, german, severin, 12-inch

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.